培訓(xùn)課程簡(jiǎn)介：

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系作為科學(xué)、簡(jiǎn)便、適用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系，自20世紀(jì)60年代由美國(guó)提出，并于90年代起陸續(xù)對(duì)一些重要的食品制定了相應(yīng)的技術(shù)法規(guī)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所屬國(guó)際食品法典委員會(huì)（ACA）制定"HACCP原理和準(zhǔn)則"由于其在實(shí)踐中取得了明顯效果，引起國(guó)際上越來(lái)越廣泛的關(guān)注與認(rèn)可，HACCP體系能有效地預(yù)防食品污染。

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2011年發(fā)布了《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，規(guī)定了認(rèn)證依據(jù)為GB/T2732.51《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》和GB12.5881《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

培訓(xùn)對(duì)象：

具有食品相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷，從事食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品企業(yè)質(zhì)量管理人員、正在為公司單位推行HACCP體系的人員；希望深入了解HACCP體系的人員。

課程內(nèi)容：

☆食品安全和衛(wèi)生；

☆良好的操作規(guī)范(GMP)；

☆衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)；

☆危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)；

☆食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范；

☆HACCP體系審核；

☆審核員能力要求、審核員的個(gè)人素質(zhì)和注冊(cè)管理等；

授課：

●課程周期：5天（含筆試） 
●課程規(guī)模：每期培訓(xùn)班不超過(guò)40 名學(xué)員 
●教師資格：具備CCAA HACCP 審核員培訓(xùn)教師資格 
●課程教材：由CQC資深認(rèn)證專家多年來(lái)在審核實(shí)踐中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，編制而成的HACCP審核員培訓(xùn)教材。

培訓(xùn)考試：

通過(guò)本課程的培訓(xùn)并考試合格后，可獲得中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）頒發(fā)的經(jīng)中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)（CCAA）確認(rèn)的培訓(xùn)合格證書(shū)。該證書(shū)將作為申請(qǐng)CCAA國(guó)家注冊(cè)審核員筆試的依據(jù),同時(shí)也將作為申請(qǐng)中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)（CCAA）實(shí)習(xí)審核員注冊(cè)的憑證之一。