乳制品GMP以GB12693-2003《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》作為認(rèn)證依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳制品企業(yè)在原料采購(gòu)、加工、包裝及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，關(guān)于人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備的設(shè)置以及衛(wèi)生、生產(chǎn)和品質(zhì)管理應(yīng)達(dá)到的條件和要求。

乳制品HACCP是針對(duì)含乳70%以上的液體80%固體乳及乳制品的特定食品，需要進(jìn)行專項(xiàng)的乳制品HACCP認(rèn)證。《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》、GB12693-2003《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)作為乳制品企業(yè)HACCP的認(rèn)證依據(jù)。

范圍：食品狀態(tài)為固體食品含乳70%以上；食品狀態(tài)為液體時(shí)，含乳80%以上。